La truffe noire

Pâtes à la truffe noire
Pâtes à la truffe noire
La truffe noire, un vrai bonheur pour les papilles.
Voici l’hiver !

Quel bonheur d’entrer dans l’hiver culinaire avec la truffe noire, la Tuber melanosporum de son petit nom. Cette princesse noire qui se cache dans le sol aux pieds des chênes truffiers, se récolte et se consomme de décembre à mars, d’ailleurs elle offre une multitude de possibilitées d’accompagnements avec l’ensemble des produits de saison autant chaud que froid.

Associée à de la pomme de terre ou à une noix de St Jacques, à du fromage ou à des oeufs elle est très courtisée en omelette. Pour ma part c’est à l’italienne que je l’apprécie avec beaucoup de simplicité et parsemée de parmesan.

Bonne saison culinaire !

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